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安康老火鍋的鍋底制作方法和步驟

返回列表 來源:2019年马会全年资料 發布日期:2018-08-13
  熬湯是制作老火鍋的第一步:雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯呀,大家都知道火鍋越吃湯越少,所以中途肯定要加湯的。
火鍋鍋底
  湯底是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養炖”功能,熬了好幾個小時做成的。
  鍋底調料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為我喜歡辣味裡面帶點麻;小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味,放入辣味調料包中的醬料包,炒勻;再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油、雞精、植物油、香油、再加點枸杞,還有鹽就可以了
  也可以根據自己的口味做魚火鍋或者酸菜火鍋,番茄火鍋,今天小編為您帶來的就是常見的麻辣火鍋。