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火鍋店的餐前工作流程

返回列表 來源:2019年马会全年资料 發布日期:2018-08-13
  餐廳服務的大緻工作流程都是大同小異,今天為您詳細講一下服務員的工作主要包含哪些,希望咱們都能為客戶提供最好的服務。
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  吃火鍋餐前準備、迎賓、餐中服務、收台等步驟,每一個服務流程都有具體的要求和标準。餐廳服務員的服務水平體現了企業的整體水平,影響着顧客的滿意度。服務員在餐飲服務有哪些禮儀規範?在服務過程中須掌握哪些專業技能、遵循哪些規定?這個可能根據每個餐廳的管理不一樣,稍微有些差别。
  一:員工進崗後,做衛生定位擺台,如提前預訂應按要求擺台,做到地面無垃圾、無油垢、無水迹,無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。檢查台面,餐具有無破損、水迹、油迹、污迹,保持台面幹淨整齊。
  二:當迎賓員将顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好,拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單,示意顧客稍後,迅速沏茶倒水,示意顧客用茶。征求顧客是否點菜。
  三:翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水,在記錄顧客所點菜品、酒水時,寫清日期、桌号、用餐人數、服務員姓名,顧客點菜完畢,請給顧唱單,以确認顧客所點菜品,然後示意顧客稍後菜品上桌。