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湄公河巴沙魚

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巴沙魚火鍋

  巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美,含豐富維生素、礦物質(主要是鈣)等營養元素。但可食用部分含水量極高,蛋白質比重低,因此缺乏營養學價值。巴沙魚作為西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚,有很多種食用方法,但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚,尤其養殖魚類),其主要消費群體是亞洲國家的新移民們,因為其魚肉本身有着很濃重的土腥味道,所以不建議清蒸或是炖湯,西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺,整片的魚肉),烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚。

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